湯麺

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タンメン

'''タンメン'''とは、日本の関東地方を中心に食べられているポピュラーな麺料理で、塩味の鶏がらスープ麺に、具材に炒めた肉野菜をあわせたもの。'''湯麺'''と書いてタンメンと読むものもある。

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[ 概要 ]

【動画】【グルメウォーカー】白湯麺屋

こだわりいっぱいの白×黒の担々麺カレーラーメンはブレイクの予感!? 食べた瞬間、口いっぱいに芳醇な香りが広がる白＆黒胡麻担々麺のお店として有名な、本牧エリアにある『白湯麺屋』。その2号店としてオープンしたのがこちら。スープは豚骨と鶏ガラを強火で炊いた白湯がベース。たっぷりの胡麻にくわえ、きな粉やナッツ...

概要

中華料理店やラーメン店で供されていることが多い。

茹でた麺にもやし、ニラ、にんじん、キャベツ、キクラゲ、タマネギ、豚肉等を炒め、塩味に調製した鶏がらを主とするスープを加える。タンメンには具材にトマトを用いたもの、味噌味のもの、ラー油や酢を加えた物などバリエーションが存在する。しかし野菜が入った塩味ラーメンとは製法が異なり、また単なる野菜ラーメンがタンメンと同義でもなく、一般にこれらは異なる料理として分類される。

小売店においては、生麺とスープがセットになった製品や、インスタント麺を使ったカップ麺が販売されている。

北海道や西日本地域では余り知られておらず、中華料理店のメニューにも殆ど載っていない。

発祥の地や歴史は諸説あるが、東京か横浜が発祥地とされている。最初に作られた時期も戦前からあるという説と、戦後になって横浜にある中華料理店『一品香』が最初に作った説もある。

ワンタン麺（雲呑麺）は本記事のタンメンとは異なる麺料理である。また中国における湯麺（スープ麺）は、中国では「麺」が粉食全般を指すことから、麺（麺条＝細い麺の状態になったもの）料理のうちスープ麺（汁麺）であることを表す。次のエントリ

[ 湯麺の記事 ]

【動画】No.3984 日清食品 (香港) 出前一丁札幌香蒜照焼鶏湯麺